鱼头泡饼，是一道兼具鲜美与营养的家常菜，尤其在寒冷的冬季，一碗热气腾腾的鱼头泡饼，既能暖身又能满足味蕾。下面，就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。

【食材准备】

- 鱼头1个（约500克）

- 面饼4张

- 姜片适量

- 葱段适量

- 蒜末适量

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

【制作步骤】

1. 鱼头洗净，从中间劈开，用刀背轻轻拍松鱼头，以便入味。

2. 在鱼头上撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟。

3. 热锅凉油，油温五成热时，放入姜片、葱段和蒜末爆香。

4. 将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至金黄色，加入适量的料酒去腥。

5. 倒入适量的生抽、老抽和豆瓣酱，翻炒均匀，让鱼头充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的清水，水量要没过鱼头，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。

7. 面饼准备好，可以提前在微波炉中加热，或者用平底锅两面煎至微黄。

8. 鱼头炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透时，关火。

9. 将炖好的鱼头连同汤汁一起倒入大碗中，上面铺上面饼。

10. 再次开火，将大碗放入蒸锅中，蒸约5分钟，让面饼充分吸收鱼头的鲜香。

【小贴士】

- 鱼头要选择新鲜的，这样炖出的鱼头才鲜美。

- 煎鱼头时，火不宜太大，以免煎糊。

- 豆瓣酱的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。

- 面饼可以选择现成的，也可以自己动手制作，口感更加劲道。

这样，一碗香气四溢、鲜嫩可口的鱼头泡饼就完成了。赶快动手试试吧，保证让你爱不释手！